Svinjska kolenica sa povrćem iz rerne

Meso koje će vas naterati da zaboravite na sve dijete

Svinjska kolenica sa povrćem iz rerne – Domaćinski ručak savršen za svaku priliku

Kada se setim domaće kuhinje, svinjska kolenica sa povrćem iz rerne je jedno od jela koje mi odmah padne na pamet. Ovo jelo nije samo obrok; to je prava mala proslava ukusa koja se okuplja oko stola. Mislite li da postoji nešto lepše od mirisa pečenog mesa koji se širi kroz kuću? Kada krenem da pripremam ovu kolenicu, moja kuhinja postaje prava oaza ukusa, a svi članovi porodice znaju da će im se uskoro u tanjiru naći nešto posebno.

Uvek se trudim da sakupljam sveže sastojke, jer verujem da je kvalitet osnovni ključ uspeha. Dok se pripremam za kuvanje, provodim vreme birajući najbolje povrće koje mogu naći. Kada sam kod prodavaca, obavezno proveravam krompir, šargarepu i luk. Znam da dobro povrće može da unapredi jelo na potpuno novi nivo. I kao što se kaže, „sveže povrće je kao krotitelj divljih zveri u kuhinji“ – što je ono što ja radim, zar ne? Preuzimam kontrolu nad svojim sastojcima!

Priprema svinjske kolenice sa povrćem – moj omiljeni deo

Kada je sve sveže i spremno, prelazim na mariniranje kolenice. Ovaj proces je za mene poput malog rituala. Uzimam svinjetinu i pažljivo je perem, a zatim je natrem senfom i obilato pospem začinima. Osećam se kao pravi kuvar u tom trenutku, mešajući sve sastojke. Osim što je ukusno, mariniranje je i zabavno – kao da pravim svoj mali čarobni napitak koji će meso učiniti sočnim i punim ukusa.

Kada sam završila s mariniranjem, prelazim na povrće. Kad propržim luk i šargarepu, svaki put se setim kako je moj deda voleo da me uči kako je važno prvo propržiti povrće. „To je tajna dobrog jela“, govorio bi. I stvarno je tako! Čim se ti mirisi počnu mešati, svi u kući znaju da će uskoro biti ručak. Uvek se trudim da povrće bude savršeno skuvano, ali ne prekuvano – ne želim da povrće izgubi svoju lepu boju i hrskavost.

Rerna – eh ta moja najbolja prijateljica…

Kada sve stavim u rernu, osećam se kao da sam pustila svoj mali „kuhinjski orkestar“ da svira. Dok se svinjska kolenica u rerni peče, svako malo zavirim u rernu da proverim kako napreduje. U tom trenutku, ja sam kao mama koja gleda svoje dete na prvoj predstavi. Osećam se ponosno kada vidim da se meso lagano peče i dobija zlatnu boju. Za mene, svaka minuta pečenja je kao mala večna borba između želje da sve bude savršeno i neodoljive želje da probam prvi zalogaj.

Ponekad, uzmem malo soka iz tepsije i prelijem ga po mesu, kao da mu dajem malo ljubavi. „Hajde, draga kolenice, zaslužuješ malo više pažnje!“, kažem joj sa osmehom. Kada je kolenica gotova, sklanjam foliju i ostavljam da se zapeče još nekoliko minuta. Ovaj završni korak je ključan, jer želim da dobijem savršenu hrskavu koricu. Čim je izvadim iz rerne, svi se okupljaju oko stola, a ja se osećam kao pravi šef kuhinje – i to bez ikakvog „Michelin“ zvezdica!

Glavni sastojci

Kako bih dodatno obogatila svoje iskustvo pripreme svinjske kolenice, često se oslanjam na kvalitetne glavne sastojke. Evo nekoliko važnih elemenata koje koristim:

• Svinjska kolenica – Osnova ovog jela, sočna i puna ukusa.
• Šargarepa – Dodaje slatkoću i boju.
• Krompir – Savršena prilog koji upija sve sokove iz mesa.
• Luk – Osnovni sastojak koji donosi aroma i dubinu ukusa.
• Začini – Tajna dobrog ukusa leži u dobroj kombinaciji začina kao što su biber, so, i majčina dušica.

... Opširnije