Džem od smokve

Mediteransko voće po ukusu Banata

Sveže smokve dobro operite u hladnoj vodi.
Zatim im oljuštiti kožicu, preseći ih na četvrtine.
U posudi u kojoj ćete kuvati džem stavite sve smokve očišćene i isečene na četvrtine.

Limun operite pod mčlazom hladne vode, zatim izdojite nožem koricu limuna, što je tanje moguće, da ostane beli deo na limunu.
Zatim presecite limun i iscedite sok od dva limuna.

U šerpu gde ste stavili smokve, prelite smokve sokom od limuna pa mu dodajte šećer te sve dobro promešajte.
Prekrite šerpu čistom krpom i ostavite da smokve odstoje u marinadi sat vremena.
Ovaj proces će omogućiti da smokve ispuste svoje skovove.

Nakon sat vremena šerpu stavite na šporet i smokvama dodajte korice limuna i vanil šećer pa pola sata kuvajte džem zajedno sa koricom limuna, nakon pola sata izvadite korice limuna i kuvajte džem još narednih sat vremena, dok ne dobijete gustinu džema koju želite.
U svakom slučaju džem je gotov kada varjačom pređete dno šerpe a za njom ostaje trag.
Napomena dok se džem kuva prekrite ga papirom, ne poklopcem i mešajte svakih pet minuta kako se nebi uhvatio za dno šerpe.

Kada je džem gotov, u sterilizovanim i već pripremljenim teglama stavljati džem.
Svaku teglu okrenite naopako oko pet minute da bi tegle uhvatile vakum.
Zatim ih okrenite i odložite na hladnom i tamnom mestu.
Zimski dani če postati topliji u vašem domu svaki zalogaj će podsećati na mediteranske voćnjake.