Ciriške Geschnetzeltes

Ciriška piletina na trakice (Geschnetzltes) u kremastom sosu od pečuraka

ZRELO ZA UKUS – MOJE LIČNO PRIPROČENJE O CIRIŠKOM GESCHNETZELTESU

Ah, taj Cirih, gde sam provela pola života, dragi moji, Ciriške Geschnetzeltes je jedna od uspomena kojih rado pravim, a ova kremasta piletina sa pečurkama i pavlakom, kada je pravim, uvek imam utisak da pripremam nešto posebno što me vraća u lepe trenutke i okuse iz Švajcarske, ali na moj način, pun ljubavi i pažnje. Ovo jelo je pravi spoj jednostavnosti i bogatih aroma koje se nežno stapaju u jednom tanjiru. Koristim sveže pileće grudi i sočne pečurke, jer volim da moj ručak bude ne samo brz i praktičan, nego i pun ukusa koji se pamte.

Uživam u kremastom sosu i mekanom mesu koje miriše na dom – baš kako volim!

Za mene je važan svaki detalj: kako se meso secka na tanke trakice (na nemačkom nazvane Ciriške Geschnetzeltes), kako pečurke daju tu zemljastu dubinu ukusa, ali i kako se celo jelo spaja uz savršeno kremastu pavlaku. Sve to u kombinaciji sa Braten sos-om (sos od pečenja u rerni, primer, buta, ili krmanadle u komadu, etc.) i prstohvatom bibera. Znate već, svaki sastojak ima svoju ulogu, a zajedno stvaraju harmoniju koju volim da delim sa vama.

Glavni sastojci koje biram za svoj omiljeni Züri Geschnetzeltes

• Pileća prsa – Sočno i brzo se pripremaju, baš za moj stil kuvanja koji volim da bude efikasan i ukusan.
• Luk – Osnova ukusa, daje finu slatkoću i omekšava ceo sos.
• Pečurke – Daju onaj prijatan, zemljani ton koji me podseća na prirodu i šume iz kojih volim da crpim inspiraciju.
• Ulje – Za sočno prženje i spoj ukusa.
• Braten sos – Tajni sastojak koji daje jelu poseban šmek i dubinu mog recepta Ciriške Geschnetzeltes.
• Pavlaka za kuvanje – Kremasta baza koja sve ujedinjuje.
• Biber – Prstohvat da baš ništa ne fali i da začin bude prijatan i fin.
• Voda – Za kontrolu gustine sosa i da jelo ne bude previše gusto ili suvo.

... Opširnije