Svinjski medaljoni u sosu od pečuraka

Sočni file u obliku medaljona u kremastom sosu

Prvo, svinjski file temeljno operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili sve nečistoće. Zatim, pažljivo ga isecite na medaljone debljine prsta, osiguravajući da svaki komad bude ravnomerno isečen.
Na svaki medaljon pospite malo vegete i svežeg bibera sa obe strane, a zatim nežno utrljajte začine u meso kako bi se dobro upili. Ostavite meso da odstoji deset minuta, kako bi se začini proželi i obogatili ukus.
Kada meso upije začine, svaki medaljon pređite sa malo senfa. Ovaj korak će dodati dodatnu dubinu ukusa i stvoriti savršenu podlogu za dalju pripremu.

U dublji tanjir stavite prosejano brašno, pripremljeno za oblaganje medaljona. U međuvremenu, zagrijte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri, osiguravajući da se dobro ugreje pre nego što počnete sa pečenjem.
Svaki medaljon pažljivo uvaljajte u brašno sa svih strana, tako da se ravnomerno obloži. Zatim, stavljajte medaljone u vrelo ulje, pazeći da ih ne pretrpate. Pržite ih sa obe strane dok ne dobiju prelepu zlatnožutu boju, što će im dati hrskavu koricu.
Kada su medaljoni pečeni, pažljivo ih izvadite iz tiganja i stavite u tepsiju u kojoj planirate dalje pečenje. Prekrijte ih aluminijumskom folijom kako biste zadržali toplinu i sočnost mesa dok završavate pripremu ostalih sastojaka.

Luk sitno iseckajte na male kockice i stavite ga da se dinsta na istom ulju u kojem ste pekli meso, kako bi upio sve bogate arome. Kada luk postane staklast, dodajte tanko isečene šampinjone i sve zajedno dobro promešajte, omogućavajući pečurkama da otpuste svoju vodu.
Nakon što se šampinjoni dinstaju nekoliko minuta, dodajte iseckanu papriku. Ja sam koristila iseckanu, zamrznutu, koju sam imala u zamrzivaču, ali, još bolje ako imate svežu. Sve sastojke zajedno dinstajte dok povrće ne omekša i ne dobiju divnu, zlatnu boju, stvarajući tako bogat osnovni sos.

Na kraju, dodajte pavlaku za kuvanje, malo vegete, svežeg bibera i suvi peršun. Ova kombinacija sastojaka stvara kremasti sos pun ukusa, savršen za prelivanje preko svinjskog fileta. Sve dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta, kako bi se ukusi sjedinili u savršenoj harmoniji.

Uključite rernu i zagrijte je na 200 stepeni Celzijusa kako biste osigurali idealne uslove za pečenje.
Prelijte pripremljeni sos preko svinjskog fileta, obavezno pokrivajući meso kako bi se ukusi sjedinili. Zatim ga prekrijte aluminijumskom folijom, čime ćete zadržati vlagu i sočnost tokom pečenja.
Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu rernu i pecite još 20 minuta. Nakon tog vremena, pažljivo skinite foliju kako bi se sve dodatno zapeklo i dobilo zlatnu koricu. Vratite tepsiju u rernu još na dodatnih 10 minuta, omogućavajući da se svi ukusi prožmu i da jelo dobije savršenu završnicu.

Svinjski filet u sosu od pečuraka i paprike možete poslužiti uz kremasti pire krompir ili pirinač, što će savršeno upotpuniti ukus jela.
Takođe, sveža sezonska salata s limunovim sokom, ili blaga zelena salata mogu dodati osvežavajući kontrast i balansirati bogate ukuse mesa.