Gust pasulj sa dimljlenom kolenicom

Tradicija ukusa prenošena generacijama na selu - obrok koji greje i hrani

Pre nego što započnete sa kuvanjem pasulja, važno je da znate jedan mali, ali ključni trik koji će vam pomoći da se pasulj lepo raskuva, a istovremeno smanjiti nadimanje. Pasulj je potrebno dobro oprati, pa ga potom preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji preko noći.
Tokom ovog vremena pasulj će nabubriti, omekšati i biti spreman za lakše varenje i brže kuvanje.

Kolenicu dobro operite pod mlazom hladne vode, da bi bila spremna za kuvanje.
Uzmite dublji lonac, u koji ćete kuvati pasulj, i stavite u njega kolenicu.
Zatim dodajte pasulj koji je prethodno nabubreo i pripremljen preko noći.
Ovaj način daje pravilan ukus i omogućava da pasulj ravnomerno omekša i upije sav miris sušene i dimljene kolenice.

Povrće dobro očistite i operite.
Luk naseckajte na sitne kockice, dok šargarepu i peršun isecite na kolutove.
Sve to dodajte u lonac zajedno sa kolenicom i pasuljem.
Potom nalijte toliko vode da kolenica bude potpuno prekrivena, važno je da se polako i temeljno skuva, kako bi pasulj dobio bogat i pun ukus.

Kada ste dodali sve sastojke i nalili pasulj sa vodom, vreme je da ga stavite na šporet.
Kuvajte ga na laganoj vatri oko jedan sat i trideset minuta, koliko je potrebno da se pasulj lepo skuva, a kolenica omekša i pusti svoj pun ukus.
Pri samom kraju kuvanja dodajte so i vegetu, jer začine je najbolje stavljati kasnije da pasulj bude mekan i sočan.

Kada je pasulj skuvan, pred vama je poslednji i najvažniji korak zaprška, bez koje nema pravog domaćeg pasulja.
U manju šerpicu stavite ulje i dodajte brašno.
Na tihoj vatri, stalno mešajući, propržite brašno dok ne dobije lepu, zlatnu boju.
Zatim dodajte alepu papriku i brzo promešajte da ne zagori. Polako sipajte ovu aromatičnu zapršku preko pasulja i dobro je sjedinite sa ostalim sastojcima.
Nakon toga ostavite pasulj da krčka još oko 15 minuta, kako bi se zaprška lepo ukuvala i da ne bi ostao ukus sirovog brašna.

Dragi moji, kada servirate ovaj domaći pasulj, važno je da ga upotpunite jednostavnim i ukusnim prilozima koji će doprineti potpunom uživanju u obroku.
Sveža salata, kao što je paradajz sa crvenim lukom ili sveži krastavci sa belim lukom, Ovo će doneti osvežavajuću notu koja savršeno balansira bogatstvo pasulja.
Uz to, ne zaboravite na domaći hleb topli i hrskavi.
Ovaj spoj je klasičan, topao i srdačan, baš kao i naš pasulj, savršen za porodične trenutke.