Pileći rinflajš

Tradicionalni vojvođanski specijalitet

Kad se sećam začina iz mog detinjstva i mirisa kuhinje moje bake

Verujem da ste i vi, kao i ja ovde u Vojvodini, kada pripremam pileći rinflajš, uvek se vratim tome kako su nas od malena učili vrednosti pravog domaćeg ukusa. Meso koje polako krčka sa povrćem, lagano upijajući svaku aromu dok mirisi polako pune kuću… To je za mene pravi doživljaj kuvanja, jednostavno i iskreno.

Kako volim da meso ostane mekano i punog ukusa bez žurbe

Pileći rinflajš uvek pravim sa puno strpljenja. Meso dobro operem, isekom na komade koje volim, i složim u šerpu zajedno sa sveže očišćenim krompirom, šargarepom, lukom i ostalim povrćem iz recepta. Važno mi je da sve bude u dovoljnoj količini tečnosti da se meso krčka polako i ravnomerno, jer tek tada dobije svoj prepoznatljivi, prirodni ukus.

Glavni sastojci koje biram za pileći rinflajš iz srca moje kuhinje

Uvek biram da koristim sveže i kvalitetne sastojke jer smatram da je to osnova svakog dobrog recepta. Evo šta ide u moj pileći rinflajš i zašto su baš ovi sastojci moji saveznici:

• Piletina – najčešće batak i karabatak jer daju dobar balans sočnosti i ukusa.
• Krompir – žut, poput domaćeg, taman da upije sve ukuse.
• Šargarepa i luk – daju prirodnu slatkoću i aromu koja oplemenjuje jelo.
• Koren peršuna i celer – za blagu zemljanu notu zbog koje jelo dobija dodatnu dubinu.
• Vegeta i so – začini koji ističu sve prirodne ukuse, ali pažljivo doziran.

... Opširnije