Tarana od griza za supu

Domaći dodatak vojvođanskom ručku

Moja tajna domaće tarane za srce svake vojvođanske supe

Drage moje prijateljice, kuvarice, a i prijatelji, kuvari, verujem da skoro svi znate, da, tarana od griza za supu je osnova jednog brzog spremanja supe, pa zato i želim da podelim s vama kako ja pravim taranu – takav jednostavan, a poseban dodatak koji oplemeni svaku supu od griza. Kroz ovaj recept, želim da vam prikažem kako par jaja i nekoliko kašika pšeničnog griza postaju mala kulinarska čarolija. Volim što je tarana toliko skromna, a opet daje supi onu pravu domaću teksturu i puninu ukusa zbog koje svaki zalogaj dobija na posebnosti.

Zašto mi je baš ovaj recept najslađi način da oplemenim vojvođanski ručak

Ima nešto nežno u načinu na koji tarana od griza za supu upija suptilne arome supe, a opet daje taman onaj fini, blagi zagrljaj koji čini jelo kompletnim. Pri tome, nije komplikovana za pravljenje – jaje umutim, povežem sa grizom, pustim da odstoji pa zamesim testo za koje znam da će se lako rendati u ključalu supu. Kad vidite koliko brzo se skuva i omekša, oduševićete se jednostavnosti koja krije pravi domaći značaj.

Nećete verovati koliko je važno znati samo par trikova, a vaša tarana od griza za supu će dobiti odličnu teksturu

Najvažnije mi je da testo ne bude ni suviše tvrdo, ni previše meko – baš onako taman da se lako rendanje, ali da tarana od griza za supu zadrži karakter. Ponekad dodam malo više griza ako jaje kod mene ima veću veličinu, jer volim da budu sitni komadići koji se lepo rastope u supi. Kad je stavim u ključalu supu, spremljena je za tren i daje onaj toplinski zagrljaj koji naviše volim u obroku.

Glavni sastojci koji mi pomažu da napravim svoju taranu uvek savršenom

Od sastojaka se ne beži kad želim maksimum ukusa i teksture. Zato biram samo najbolje, iako su to samo obična, 2 jednostavna sastojka, volim da spojim ukus iz jaja sa pravilno izbalansiranim pšeničnim grizom koji odrađuje čaroliju.

• Sveže jaje – osnova koja povezuje i daje bogatstvo teksturi tarane.
• Pšenični griz – ta tajna fina zrnca koja nabubre od jaja i daju tarani karakterističnu konzistenciju.

... Opširnije