Šnenokle u vanil krem

Šnenokle (Schneenockerln) - snežni oblaci u moru mlečne kreme

Mleko stavite u šerpu na srednjoj vatri, ako imate onu sa dvostrukim dnom, super je, jer će mleko lagano bubriti bez da se uhvati ili zagori.
Jaja odvojite, belance od žumanca, belance izlupajte u čvrst, sjajan sneg koji se topi u ustima, a žumance sačuvajte za kremu.

Kada belanca dobiju tu čvrstu, vazdušastu teksturu, a mleko počne polako da bubri, spremni ste za magiju! Velikom supenom kašikom nežno vadite knedle i spuštajte ih u mleko, one su tako lake i krhke da će kliziti, pa ih prelivajte mlekom da se lako okreću, obećavam da će biti lakše nego što mislite. Svaku ostavite da se kuva samo minut sa svake strane, i videćete kako plove poput malih oblaka!

Kada se vaši belanci lepo skuvali, nežno ih izvadite rešetkastom kašikom da višak mleka ostane u šerpi, tako ćete imati dosta kreme!
Ređajte ih u one posudice u kojima ćete ih i poslužiti, i već ćete osetiti tu bakinu toplinu u kuhinji.

Kada su vaše prelepe knedlice od belanaca gotove, sklonite mleko sa vatre i pustite da se malo smiri, sada dolazi čas za kremu koja će sve ovo učiniti savršenim!
Umutite žumanca sa šećerom i vanil-šećerom dok ne postanu vazdušasti i svetli, pa nežno umešajte brašno kašikom da ne pravi haos po kuhinji, dodajte jednu veliku kašiku toplog mleka iz šerpe i mikserom ih sjedinite u glatku smesu. Vratite mleko na srednju vatru, umešajte ovu čarobnu masu i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne, samo par minuta, i osećaćete tu toplinu detinjstva!

Kada se vaša vanil-krema lepo zgusne u tu bogatu, baršunastu čaroliju, sklonite je sa vatre i prelijte zdelice ili čaše sa belancima ne štedite, neka vaša snežna ostrva plivaju u dubokom, toplom moru vanile!
Pre serviranja ostavite da se dobro ohlade.

Šnenokle su odličan desert posle ručka ili večere, lagani, osvežavajući i tako nostalgični da će vas vratiti u detinjstvo uz samo jedno parče!
Poslužite ih hladne iz frižidera, možete im dodati i prstohvat cimeta, ja nisam, ali ko voli može.
Može poslužiti kao popodnevna užina uz šoljicu kafe, desert koji se topi u ustima i čini dan slađim.