Posne punjene paprike sa pečurkama

7 neodoljivih – paprika, pečurka, pirinač, krompir i šargarepa u balansu paradajz sosa i luka

Luk pažljivo oljuštite, operite i iseckajte na sitne, ravnomerne kockice koje će se lepo sjediniti sa ostalim sastojcima. Šargarepu takođe očistite, dobro operite i isecite na male, šarmantne kockice koje će dodati boju i slatkoću svakom zalogaju. Pečurke nežno očistite pod mlazom vode kako biste uklonili svaku nečistoću, a zatim ih tanko narežite na listiće ili na četvrtine ako su sitnije koji će filu dati bogatu teksturu i poseban šmek.

Koristila sam pirinač sa oblim zrnom, ali slobodno izaberite onaj koji vam najviše prija , čak i integralni pirinač može biti odličan izbor. Pirinač temeljno operite pod mlazom hladne vode, a zatim ga stavite u manju posudu sa vodom i ostavite da odstoji dok vi dinstate ostale sastojke. Na taj način će polako nabubriti i biti spreman da upije sve ukuse u filu.

U dublju posudu sipajte ulje i zagrejte ga na laganoj vatri. Dodajte iseckani luk i dinstajte ga polako, dok ne postane staklast i providan. Zatim dodajte šargarepu i nastavite da dinstate još nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Na kraju dodajte pečurke i dinstajte ih dok sva voda koju su ispustile potpuno ne ispari. Potom umešajte oprani pirinač, dobro promešajte i začinite po svom ukusu. Ja sam navela mere, ali svakako probajte smesu i prilagodite začine prema sopstvenim željama. Ostavite da sve zajedno još nekoliko minuta krčka, kako bi se ukusi sjedinili, i fil je spreman za punjenje paprika.

Paprike operite pod mlazom hladne vode, zatim ih pažljivo očistite od semenki. Krompir oljuštite, operite i isecite na veoma tanke kolutove koje ćemo utisnuti iznad fila u paprikama. Ostatak krompira isecite na sitne kockice koje će se lepo uklopiti u fil.

Tepsiju blago pouljite. Svaku papriku pažljivo napunite filom, a zatim iznad fila utisnite tanke kolutove krompira. U zavisnosti od veličine paprika, potom im staviti i kapicu od paprike koja vam je ostala tokom čišćenja. Punjene paprike ređajte jednu do druge u tepsiju. Ukoliko vam ostane fil, slobodno ga rasporedite po tepsiji, zajedno sa iseckanim krompirom na kockice.

U dublju posudu stavite kašiku brašna, koje dodajemo zbog gustine sosa, pa mu postepeno dodajte vodu uz stalno mešanje, kako ne bi ostale grudvice. Zatim dodajte sos od paradajza i sve dobro sjedinite. Po želji, možete dodati prstohvat soli ili malo šećera da ublažite kiselost sosa. Pripremljenim prelivom prelijte paprike, koje su sada spremne za pečenje.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Tepsiju prekrijte poklopcem, a ako ga nemate, slobodno koristite aluminijumsku foliju. Pecite paprike oko sat vremena, dok ne omekšaju i pirinač se dobro skuva. Nakon toga, izvadite tepsiju iz rerne, uklonite poklopac ili foliju i vratite paprike u rernu da se peku još dodatnih 30 minuta, kako bi lepo porumenele i dobile zlatnu, primamljivu boju.

Punjene paprike najbolje je poslužiti tople, odmah nakon pečenja, dok su sočne i mekane.
Možeš poslužiti i malo domaćeg hleba ili lepinje, koji će upiti ukusni sos sa tanjira.